Ingredienser
- 6 gelatinplater
- 1 US cup sukker
- 2/3 US cup vann
- Melis til dusting
- 1 teskje vanilje-essens
- 1 teskje sitron-essens
Legg gelatinplatene i kaldt vann, og la dem bløtlegge i minst 5 min. Bland sammen 1 cup sukker og 2/3 cup vann i en kjele, sett på lav varme, og rør om med jevne mellomrom til sukkeret har løst seg opp. Samtidig som sukkeret løser seg opp, gjør avsnittet under:
Kok opp litt vann, hell gelatinplatene over i en kopp, og hell på litt og litt kokende vann, kun nok til at gelatinen løser seg helt opp når du rører. (typisk et par spiseskjeer). Bland dette i sukker/vannblandingen. Når alt sukkeret er løst opp, skru opp varmen på middels og la det småkoke i 10 min. (oppskriften sier at du ikke skal røre, men jeg gjorde det av og til)
Deretter drar du pannen av ovnen, og lar den hvile i 10 min. Bland i smakstilsetningen (vanilje-essens el), og putt i KitchenAid på full guffe i 10 min. Da skal det være hvitt og fluffy og stivt. Mens den mikser, så sikter du melis over litt bakepapir, enten i en liten form (for form-marshmallows), eller bare på et brett (for å lage "marengsaktige"-marshmallows). Dette for at marshmallowene ikke skal sette seg fast.
Legg "røren" over i form (for firkant-marshmallows), eller ta de RASKT over i kakesprøyte og lag marengs-former av dem (det stivner fort så her er det ikke noe tid å miste). Sikt melis over dem, og la stå til de er stivnet (noen timer++)
Oppbevares i lufttett boks, der kan de visstnok være leeenge. Oppskriften er modifisert fra denne:
http://blog.erikarax.com/archive/2013/7/11/salted-caramel-swirl-marshmallows
